下面就让小编给大家讲解一下吧

    一、开餐馆都是需要哪些厨具设备

    储藏用具:分为食品储藏和器物用品储藏两大类.食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类,冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的.器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间.储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的.

    洗涤用具:包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备.

    调理用具:主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿.

    烹调用具:主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿.

    厨房机械: 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等厨房设备: 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、..点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等.

    厨房炊具: 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等.

    厨房炉灶: 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等.

    厨房电器: 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等.

    厨房橱柜: 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等.

    厨具设备选购红外线静音灶,大大降低能耗,节约能源40%以上.

    二、厨房里选择厨具的原则

    1、卫生的原则

    厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量.目前市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封,此项技术能有效防止食品受到污染.

    2、安全性原则

    厨房是现代家居中..使用明火的区域,材料防火阻燃能力的高低,决定着厨具乃至家庭的安全,特别是厨具表层的防火能力,更是选择厨具的重要标准.所以,正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成.

    3、实用、便利性原则

    厨房内的操作要有一个合理的流程,因此,在厨具的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要.再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度.因此,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备.设备的功能以实用、适用为原则,同时兼顾设备使用和维修保养的便利性.

    4、经济、可靠性原则

    购置商用厨房设备必须考虑经济适用性.特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析,力求 以适当的投入,购置到效用.好、.适合本餐饮企业生产使用的设备.

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