目前我国自然环境规定，餐厅厨房必须安装油烟净化器机械设备，才能排烟和排放污染物，也可以不立即排放污染物。油烟净化..行业标准为GB18483-2001。这类商品的所有市场销售必须经过CCEP(中国环保产品质量..)..，符合..行业标准，方可销售。

一、市场上常用的烟气净化器工艺及设备
1、油烟收集罩
2、运水烟罩
水雾洗涤塔净化工艺。
4，高压静电（血浆）
5、物理过滤
6、光催化
二、如何计算一个好的烟气净化器
目前，市场上的厨房烟气净化器种类繁多，品牌参差不齐，但无论是哪个品牌，都必须具备以下基本要求才能计算出好的油烟净化器。
（1）技术是可靠的，稳定的去除速率和满足标准的要求。标称净化率在引进技术指标，使用初始净化率并不稳定指数，维修不及时或长时间使用的净化率急剧下降。一些净化技术净化率下降很快，如过滤不更换滤芯的时间，之后堵塞不能吸烟。
（2）运营成本低。计算水电运行成本，特别是隐含运行成本是十分必要的。在所查阅的技术数据中，产品未注明压力损失。如果电阻很大，就需要增加功耗，这需要计算。
(3)防火性能好。油烟净化具有很好的防火效果，特别是用于明火的炉子。
（4）空间。根据厨房的环境条件下，使用较小的脚印尺寸装置或机架安装设备可以是空气中的。

（5）安装、清洁、维护方便。

三、新风系统
厨房需要新风系统，尤其需要大厨房，商用厨房设备，因为这个地方是经过精心设 计，宽敞的工作区，所以化妆的空气是必不可少的。补体是一个需要计算空气的系统， 所述风量不能任意增加或减少空气量。在实践中，往往以扩大分析范围。因为厨房是经 常补充自然风自然风图书馆，餐厅的通风，厨房，餐厅将是负的，如果餐馆不补充新鲜 空气，只有自然风可以进入饭店的门，门就会增加自然风的流动。当餐厅门口风速超过3 米/秒，它必须考虑平衡餐厅负压，增加新鲜空气餐厅的问题。餐厅一般有通风设备，厨 房排烟必须考虑在计算时在厨房的新鲜空气的影响，适当增加新鲜空气的餐厅。确定的 平衡应根据新鲜空气流量计算来增加。从视图节能环保角度看，户外餐厅不应该向内自 然风，冬季，冷空气将流入餐厅，更有效，餐厅门口气温急剧下降，而且会有酷暑涌入 ，会影响传统舒适的效果，会造成能量损失。这需要新鲜空气，通过了厨房的空气新鲜 的餐厅填充。