商用厨房设备与家用不同，主要用在大型的餐厅、学校、酒店等，商用厨房设备大致可分为灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备等五类。为了延长的使用寿命，商用厨房设备在使用的过程中要注意保养。下面就由小编来给大家详细介绍一下商用厨房设备的分类和保养技巧。

一、商用厨房设备分类

制冷保温设备：为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为.常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

调理设备：此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

机械类设备：这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

排烟通风设备：为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能..空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

灶具设备：目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，.常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

二、商用厨房设备的保养技巧

1、烤箱类厨房设备，因为每天要烤许多的食材，食材里边会出现油渍及其各种各样小麦面粉的残余，因此一定要每日检查设备的连通性，避免出现毁坏而危害工作效能。常常擦洗烤箱表层能够让其防止污垢粘附，应用起來也更舒心。

2、灶具类设备基本的便是每日要开展清理，由于灶具类设备是使用次数多，常用的一类，假如不好好维护保养，就会越变越脏。每天晚上要查验外壳是不是有毁坏之处或是漏电漏气的地方，如果有要立即联络厂家检修。

3、扒炉类设备，记得每日要清理钢板，并检修扒板的清理水..是不是整洁，保持干净，每半个月调节天然气的喷嘴和点火系统，找到隐患及时处理。

4、煎炸炉设备，须每日将里边的油倒出去，对里边进行清理，包含内壁及其滤网，每日清理 能够避免滤网及其冒油口阻塞，造成排油管没法将油排出来。

5、蒸饭柜，要每日检查蒸车的内壁及挡板，半个月检查一次进水口及其浮标装置，以防设备出现故障，没法正常使用，特别需要注意的是，蒸饭柜不能空烧，不然会将加热管直接毁损，而那样的毁损厂家是不负责保修的。

6、冰箱冰柜的维护保养就非常简单，等霜累积到一定水平以后记得除霜，大约一星期一次除霜，另外还要及时检查冰箱的温度控制装置，看压缩机是不是能够一切正常运作，以免影响食品的品质。

7、清洗消 毒类设备，例如水槽洗碗机、..碗柜等这种设备的维护保养也是重中之中，假如不能及时将洗碗机清洗干净，那么便会造成阻塞。影响清洗的实际效果。

以上就是小编给大家介绍的商用厨房设备的分类和保养技巧。希望小编的总结能帮到大家。有问题可以在网站下方留言咨询哦。