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智能厨房设备到底怎么选 ,心得都在这

所属分类:公司热点    发布时间: 2021-10-08    作者:admin
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疫情的不断反复,重创了..的餐饮业。当下,随着..疫情趋缓,一些海外中餐厅虽然重新恢复营业,但受各国防疫政策规定和消费需求锐减的影响,经营状况依然不容乐观。


于是越来越多的餐厅老板,选择用智能烹饪设备代替人工;一方面:智能烹饪设备能够降低人工支出从而节省成本;另一方面:智能烹饪设备的效率更高;在餐饮行业中,用智能设备来完成那些重复性工作,效率更高。


但餐饮经营者兴冲冲地买下各种厨房烹饪设备,结果用了没多久,就出现设备吃灰的状况,原因不外乎两个:①操作繁琐  ②对后厨帮助不明显。



那些被搬进后厨的智能烹饪设备出现了这样的境况——摆着吃灰 



其实,要想避免这些问题,入手前做足功课很重要。所以..,我们就来给你说说——


首先,.重要的就是:认准有实力的正规品牌(生产厂家)


市面上的商用炒菜机多如牛毛, 滚筒的、大型的、一体的、三合一的......既然我们的..目标是用它来代替人工, 能和厨师做出一模一样味道的菜品,才是王道。


各国菜品菜式中,尤以中餐的烹饪技法之多为.;以炒为例,它是中餐中.基本的烹饪技法,其原料一般是片、丝、丁、条、块。炒时要用高温,要热锅热油,所用底油多少随料而定。依照材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。

那么对于炒这一工序来说:炒的好与不好,就要在火候(控温)与翻炒上出功夫。


火候(控温)是烹饪过程中,.重要的一个环节;它有很高的技术的门槛,千万不要为了图便宜,选择一些杂牌,甚至三无的产品。控温准确的前提是测温准,外置的感温探头直达锅底,才能..控温。

其次,就是看「翻炒模式」,是否有足够多的翻炒模式来应对各类食材;当加热速度很快时,快速的翻炒模式,能够让菜品受热更加均匀,调味料的也能均匀融入食材里;但当遇到豆腐一类易碎的食材时候,翻炒速度就要慢下来 ,保持匀速,让豆腐慢慢入味,香而不烂。



除以上这两条外,诸如操作、保养、占地空间等也亟待考量。


「操作是否简单」如果一台烹饪设备就需要一个人操作,那么就没必要购买了;一人能同时控制多台,就满足用餐高峰的出餐量,达到降低人工,提..率的效果。


厨房高温、高油环境工作,以及长时间不间断的工作,对设备的疲劳性也是一个考验,出了故障;「方便维护、清洁」也是必须要考虑的一个前提。


「占地空间」为了能够有更多的堂食区域,厨房的空间往往被不断的压缩,占地面积小&功能齐备的设备更受青睐。


省力 — 一个人就能控制整个厨房;担心厨师离职,担心厨师请假,担心人员出现变动;高负荷的工作量,厨房里的每个人都会“吃不消”。然而现实却是偌大的一个后厨,多台正在工作的智能烹饪机只由一个服务员负责操作,省空间,小体积,大功能;煎炒炖炸焖烧,每一样都精通。

相信通过以上小编为大家总结的有关于厨房设备的相关信息,如果还想了解更多内容欢迎来电咨询我司!