根据《建筑设计防火规范》要求,餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂,其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置,并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置(餐厅为餐馆、食堂中的就餐部分,"建筑面积大于1000m2"为餐厅总的营业面积).
厨房设备灭火装置定义:
固定安装于公共厨房等高湿热环境中,由灭火剂贮存容器组件、驱动气体贮存容器组件、管路、喷嘴、阀门及其驱动装置、感温器、控制装置、燃料阀等组成,能在发生火灾时自动探测并实施灭火的成套装置.
组件:
由控制盘、灭火剂储瓶、驱动气体储瓶、启动电磁铁、水流电磁阀、灭火管网、喷嘴、感温器及电气线路等构成.
工作原理:
当厨房灶台油锅内的食用油因高温产生自燃或集油烟罩及排烟管道内的油垢遇到火星燃烧,且温度达到温度探测器动作设定值时,装置发出声光报警,同时关闭燃料阀、切断排烟道风机及厨房设备电源,并输出火灾信号.当满足了报瞥联动延时的设定时间后,对着火点喷射细水雾进行灭火,灭火后装置自动喷洒冷却水以防止复燃.同时应具有具备自动、手动及机械应急启动三种启动方式.
主要技术要求:
1、一套厨房设备灭火装置应只保护一个防护单元.当一个防护单元需采用多套厨房设备灭火装置保护时,应..这些灭火装置在灭火时同时启动;
2、同一防护单元内的所有喷嘴,应..系统动作时同时喷放灭火剂;

3、排烟管道的保护长度,应自距离排烟管道延伸段.近的烟道进口端算起,向内延伸不小于6m;

4、喷嘴应设置在灶具上部的中心轴线处.喷嘴的布置应使厨房设备灭火装置所保护的面积内不留空白,并应均匀喷放灭火剂;
5、感温器应布置在易于接触到火焰热气流的位置,设置在灶具上部的感温器宜偏离灶具的中心轴线;
6、烹饪设备的每个灶具上部应设置感温器和喷嘴,排烟管道应在每个烟道进口端设置至少1只向排烟管道内喷放灭火剂的喷嘴;
7、保护排烟罩的喷嘴应设置在滤油网板的上部,并宜采用水平喷放方式;
8、喷嘴的设置数量应计算确定,喷嘴的设置数量不应超过厨房设备灭火装置所允许的.大喷嘴数量;
9、冷却水的进水端应设置检修阀和过滤器.厨房设备灭火装置处于正常工作状态时,检修阀应处于开启状态;
10、冷却水管可与生活用水或消防用水管道连接,但不得直接接在生活用水设施管道阀的后面.
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