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厨房设备厂家浅析大型商用厨房的优势及细节

所属分类:公司热点    发布时间: 2020-12-08    作者:四川寸金
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中央厨房这种大型厨房具体优点告知各位:
1、集中采购、降低进货成本,同时可以更加容易把控进货来源的优质性,保障原材料的安全。
2、集中加工清洗、解冻可同时减少水电气等能源成本,及污水、气等可同时处理,降低处理成本。
3、减少厨房设备的使用时间和原材料准备时间,减少人力消耗。
4、可合理分配人力资源,大幅度减少人力的需求,同时方便统一以机械化替代及减少人力的

5、统一处理合理分配原材料,降低单位原材料成本。


厨房设备厂家


因此,中央厨房能更有效的控制生产人员的流失和确保菜品质量;同时降低人力资源成本;便于成本抽查控制。
大型商用厨房要注意哪些细节?

1.采用什么样的排风设备,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时,不可忽视炒灶、烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。


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2.内通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统。有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感,结果把有些不适合在明档加工的产品搬到前面来,弄得餐厅乌烟瘴气。在设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声。
3.明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是..位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。
以上就是“厨房设备厂家浅析大型商用厨房的优势及细节”全部的解释,如果您想要了解更多关于公司的相关知识,请咨询网站客服