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如何正确安全使用商用厨房设备?

所属分类:公司热点    发布时间: 2021-12-02    作者:admin
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商用厨房设备的种类多种多样,在其中炉灶多见天然气或用火炉灶;也有很多大功率设备和食品加工机械设备,因而餐厅厨房明火多,电气设备多、数控刀片生产设备多,餐厅厨房的..风险较大,实际上酒店餐厅厨具设备..生产事故经常发生,..工作对策和方法及管理制度的制定就至关重要.
正确..使用商用厨房设备:
1、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开.
2、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次.
3、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏.如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关.
4、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾.另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需.
5、厨房内使用的各种灶具,应选用经..质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具.与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生.

6、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火.与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火.

7、厨房内的设备电器设施应严格按..技术规范铺设,严禁"以铝代铜"的现象发生.厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设.厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧.厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮.
8、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾.厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物.
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