由于不同的厨房所需的厨房工程不同,所以导致厨房设计不同,但厨房设备布局的总原则是一样的:必须按照工艺流程顺序设置,即..工作效率、符合人性化设计.能否..厨房工作流程运行效率,主要要体现在厨房布局设计上.规划设计必须认真分析,优中选优,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅...由于环境条件不同,厨房工程要根据实际情况考虑,商用厨房设备遵照以下具体原则设计:
1、所有的商用厨房设备安装顺序其规范的装置顺序必须为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理.
2、区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设计是与大局缺一不可联,其中一项变更,就会牵一发而动全身.在商用厨房设备的结构大小已经确定的情况下,后厨的厨房设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制过道的设计,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要做相应变动.必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位.

3、在厨具的安装应该放在厨房设备的装修及卫生工作全部就绪后进行,这样..在后面的操作中避免有大的失误导致无法挽救.

4、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、..制作的尺寸正确.厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平,燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏.
5、....需要..厨房里工作人员的..,检查厨房设备里厨具五金件:铰链、拉手、道轨等等是否安装牢固,吊厨是否安装牢固.
6、厨房油烟问题,抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米.先安装橱柜后安装抽油烟机,.容易产生麻烦,所以.好和橱柜同时安装以减少不必要的麻烦.
7、商用厨房设备装置的验收,..厨具无松动、前倾等明显质量缺陷,厨房设备装置同基层的连接必需符合..有关规范要求.厨具与基层墙面连接牢固.各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米.厨具整体清洁,无污染,台面、门扇符合设计要求.配件应齐全并安装牢固.
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