酒店厨房设备是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设备通常包括烹饪加热设备，处理加工类，..和清洗加工类，食物原料、和半成品的常温和低温储存设备，..小编就来说说“厨房设备”的相关内容，希望可以帮到大家
一、厨房设备的厨房功能区
餐馆与食堂的厨房可根据经营性质、协作组合关系等实际需要选择设置下列各部分:
1、主食加工间——包括主食制作间和主食热加工间.
2、副食加工间——包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间.
3、备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等.冷荤拼配间与小卖部均应单独设置.
4、食具洗涤..间与食具存放间.食具洗涤..间应单独设置.
5、烧火间.(现在已没有烧火间,应称为燃气表房)
饮食店的饮食制作间可根据经营性质选择设置下列各部分:
1、冷食加工间——包括原料调配、热加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等.
2、饮料(冷、热)加工间——包括原料研磨配制、饮料煮制、冷却和存放用房等.
3、点心、小吃、冷荤等制作的房间

4、食具洗涤..间与食具存放间.食具洗涤..间应单独设置.

二、加工流程
堂厨房与饮食制作间应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程合理布置,严格做到原料与成品分开,生食与熟食分隔加工和存放,并应符合下列规定:
1、副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池,粗加工后的原料送入细加工间避免反流.遗留的废弃物应妥善处理.
2、冷荤成品应在单间内进行拼配,在其入口处应设有洗手设施的前室.
3、冷食制作间的入口处应设有通过式..设施.
4、冷食制作间的入口处应设有通过式..设施.
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