我们绝大多数人都只了解过家用厨房设备,对于商用厨房设备的了解是少之又少的,商用厨房设备的使用年限是大于家用设备的，..而且实惠耐用,..小编就来说说关 于"厨房设备"的相关内容,希望能帮到大家.
一、商用厨房设备的设计原则
1、..的原则
人身..至为重要.商用厨房设备在设计上应首先考虑..隐患,避免过多的尖锐设计,设备符合人体..原则 ,从材料的选择,到安装的过程,将..原则贯彻到每一个细节中,保障人在使用过程中的...
2、人性化的原则
厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,必须按照正确的流程设计各部位的排列,大到整体 的间隔布局,再小到灶台的高度,吊柜的位置的细节设计等,都直接影响到使用的效率和方便程度,要选择符合人体工程原理和参 照厨房操作程序,再加强人员定岗定位设计,和双通原理,避免流程错乱,顺序对碰,从而提升整体厨房输出效率.
3、卫生的原则
厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础.整体动线设计要严格做到杜绝食物生熟交叉、净污交叉,且凉菜即 食裱花等特定区间需配置预进间;然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力,防止蟑螂,老鼠蚂蚁等有隙可乘,才能..整个厨房设 备的内在质量.
4、防火的原则
商用厨房设备表层应具有防火能力,厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成,燃气设备应装置漏气 感应装置,自动熄火装置,防止出现燃气空烧,泄露的可能性.
5、美观的原则
商用厨房制作需要考虑整体的美观性,根据现场的实地情况,所有设备必须达到边对边角对角方,多参照欧式的 白钢调理结构,使整个厨房呈现出简洁大方卫生的视觉效果.
6、节能环保的原则

环保节能厨房打造,需采用多种设计原理,热能回收系统,热辐射回收内壁,蒸汽环岛运用,电设备变频控制 ,节能炉具,等等从而达到热销比.高利用,节省能源.且合理利用厨房智能设备以提高产出效率,并有效降低人工成本.

二、如何选择合适的商用厨房设备工作台
１、为了充分利用厨房面积，通常都会选择两层及以上的工作台，因为除了工作台面，我们还可以在台面的下方设置一层，用来放置碗，盆，桶等容器。在需要存储东西较多的地方，例如粗加工间，由于下面一般用来存放菜筐，所以这时还可以在工作台面上方加一层，这样就能多存放一些材料等。
２、在用到推车等厨房设备的厨房，可以选择单层的工作台，这样不仅方便直接把推车等厨房设备推到工作台下方，也便于清洁。
３、在厨房的面点间，因为需要操作面粉，所以此时可将不锈钢的台面换成木板，并且由于会用到各种工具，例如：擀面杖、蛋糕模具等，就需要增加抽屉或者隔壁来放置这些物品。
４、在厨房里用到砧板的地方，有条件的可以直接选择把砧板镶嵌在工作台上，并且根据食材的不同，区分不同颜色的砧板。这样便于厨房人员生熟食区分开操作。类似剁骨头的，需要用大力的地方，还可以选择带橡胶垫的载重工作台。
５、在西餐厨房里，由于份数盆的使用较多，那么此时可以在工作台下方增加一些盆架，这里建议添加高度可调的，更便于存放各类容器。
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