对于经营餐饮酒店和企事业单位食堂,美食城等都会用到大量的厨房设备和厨具,那..小编就来说说"厨房设备"的相关问题,希望可以帮到大家.
一、厨房设备保养
1、不要用水清洗机壳,通常用湿毛巾或中性清洁剂擦拭机壳.
2、请勿使用锋利的物品刮伤台面和门面板.
3、.好不要使用研磨性清洁剂.

4、及时清洁,避免积聚顽固的污垢.

二、加工流程
堂厨房与饮食制作间应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程合理布置,严格做到原料与成品分开,生食与熟食分隔加工和存放,并应符合下列规定:
1、副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池,粗加工后的原料送入细加工间避免反流.遗留的废弃物应妥善处理.
2、冷荤成品应在单间内进行拼配,在其入口处应设有洗手设施的前室.
3、冷食制作间的入口处应设有通过式..设施.
4、冷食制作间的入口处应设有通过式..设施.
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