厨房是餐厅的核心，酒店要想拥有回头客，除了口碑、厨房设备外，如何选择合适的厨房设备尤为重要！..小编就来说说“厨房设备”的相关内容，希望可以帮到大家。
一、商用厨房设备分类
灶具设备
目前用的比较多的是天然气或者液化气灶.其中,.常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等.日韩式厨房还要用到铁板烧设备等.这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用.随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势.
排烟通风设备
为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施.常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能..空气的质量.卫生部门也有专门的抽查检测.
调理设备
此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子.用来切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主.
机械类设备
这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的.
制冷保温设备

为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为.常见.为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备.热水器也是必不可少的设备.

二、如何选择合适的商用厨房设备工作台
１．为了充分利用厨房面积，通常都会选择两层及以上的工作台，因为除了工作台面，我们还可以在台面的下方设置一层，用来放置碗，盆，桶等容器。在需要存储东西较多的地方，例如粗加工间，由于下面一般用来存放菜筐，所以这时还可以在工作台面上方加一层，这样就能多存放一些材料等。
２．在用到推车等厨房设备的厨房，可以选择单层的工作台，这样不仅方便直接把推车等厨房设备推到工作台下方，也便于清洁。
３．在厨房的面点间，因为需要操作面粉，所以此时可将不锈钢的台面换成木板，并且由于会用到各种工具，例如：擀面杖、蛋糕模具等，就需要增加抽屉或者隔壁来放置这些物品。
４．在厨房里用到砧板的地方，有条件的可以直接选择把砧板镶嵌在工作台上，并且根据食材的不同，区分不同颜色的砧板。这样便于厨房人员生熟食区分开操作。类似剁骨头的，需要用大力的地方，还可以选择带橡胶垫的载重工作台。
５．在西餐厨房里，由于份数盆的使用较多，那么此时可以在工作台下方增加一些盆架，这里建议添加高度可调的，更便于存放各类容器。
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