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厨房设备维护保养方法有哪些?

所属分类:公司热点    发布时间: 2022-04-19    作者:admin
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厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备的..运行需要日常和定期维护和保养将保养工作做好,能够减少设备的故障、延长使用年限,从而节约成本、降低维修费用。..小编就来说说“厨房设备”的相关内容,希望可以帮到大家。
一、厨房设备的维护保养可以分为日常保养和检修制度
1.日常维护保养工作主要以部门的使用、操作人员为主来执行。工程部应配合人事部门制订培训计划,针对性的对操作人员进行设备、设施方面的日常维护、操作技术(能)等等的培训工作,还应配合使用部门制订正确的操作程序、保养内容,以不断提高使用部门对设备的正确使用、维护能力,重要设备的操作、维护程序,经过培训后,还要进行技能知识和保养知识的考核,合格者才能独立使用或操作该设备。
2.厨房台面的日常保养工作

台面的清洁和保养重点,一般清洁以湿布即可,如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗,若为雾面台面,则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色),以划圆周方式轻轻擦拭,同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。另外,还需特别注意不要让粗糙的化学品,如:染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面,或是将热锅直接放至台面,这些动作都会损坏台面表面,故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易修护,但还是有些操作上应注意的事项,如切东西时应准备砧板,不要直接在台面上切食物,.后应预防各种损坏,好让厨具永保如新。

二、厨房设备可以按照用具的不同来分类:
储藏用具:分为食品储藏和器物用品储藏两大类。食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类,冷藏是通过1.厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
2.洗涤用具:包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,食品垃圾粉碎器等设备。
3.调理用具:主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
4.烹调用具:主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
5.厨房机械: 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等.
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