我们绝大多数人都只了解过家用厨房设备,对于商用厨房设备的了解是少之又少的,商用厨房设备的使用年限是大于家用设备的 而且价格也是比较高的,所以在选择商用厨房设备时,选择一个好的厂家至关重要,不仅..而且实惠耐用,..小编就来说说关 于"厨房设备"的相关内容,希望能帮到大家.
一、商用厨房设备分类
灶具设备
目前用的比较多的是天然气或者液化气灶.其中,.常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等.日韩式厨房还要用到铁板烧设备等.这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用.随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势.
排烟通风设备
为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施.常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能..空气的质量.卫生部门也有专门的抽查检测.
调理设备
此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子.用来切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主.
机械类设备
这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的.
制冷保温设备

为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为.常见.为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备.热水器也是必不可少的设备.

二、商用厨房设备的设计原则

1、..的原则　人身..至为重要.商用厨房设备在设计上应首先考虑..隐患,避免过多的尖锐设计,设备符合人体..原则 ,从材料的选择,到安装的过程,将..原则贯彻到每一个细节中,保障人在使用过程中的...
2、人性化的原则　厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,必须按照正确的流程设计各部位的排列,大到整体 的间隔布局,再小到灶台的高度,吊柜的位置的细节设计等,都直接影响到使用的效率和方便程度,要选择符合人体工程原理和参 照厨房操作程序,再加强人员定岗定位设计,和双通原理,避免流程错乱,顺序对碰,从而提升整体厨房输出效率.
3、卫生的原则　厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础.整体动线设计要严格做到杜绝食物生熟交叉、净污交叉,且凉菜即 食裱花等特定区间需配置预进间;然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力,防止蟑螂,老鼠蚂蚁等有隙可乘,才能..整个厨房设 备的内在质量.
4、防火的原则　商用厨房设备表层应具有防火能力,厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成,燃气设备应装置漏气 感应装置,自动熄火装置,防止出现燃气空烧,泄露的可能性.
5、美观的原则　商用厨房制作需要考虑整体的美观性,根据现场的实地情况,所有设备必须达到边对边角对角方,多参照欧式的 白钢调理结构,使整个厨房呈现出简洁大方卫生的视觉效果.
6、节能环保的原则　环保节能厨房打造,需采用多种设计原理,热能回收系统,热辐射回收内壁,蒸汽环岛运用,电设备变频控制 ,节能炉具,等等从而达到热销比.高利用,节省能源.且合理利用厨房智能设备以提高产出效率,并有效降低人工成本.
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