对于经营餐饮酒店和企事业单位食堂,美食城等都会用到大量的厨房设备和厨具,那..小编就来说说"厨房设备"的相关问题,希望可以帮到大家.
一、厨房设备安装
1、厨具的安装需要专业人员进行测量,设计并..尺寸正确. 厨房用具和吊柜的高度(在厨房用具下方带有调节脚). 炊具和台面之间的接缝处用硅树脂处理,以防止漏水.

2、检查厨房硬件(铰链,手柄,滑轨)是否牢固安装,以及悬挂式厨房是否牢固安装.

二、加工流程
堂厨房与饮食制作间应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程合理布置,严格做到原料与成品分开,生食与熟食分隔加工和存放,并应符合下列规定:
1、副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池,粗加工后的原料送入细加工间避免反流.遗留的废弃物应妥善处理.
2、冷荤成品应在单间内进行拼配,在其入口处应设有洗手设施的前室.
3、冷食制作间的入口处应设有通过式..设施.
4、冷食制作间的入口处应设有通过式..设施.
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