一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要,但是我们也不能忽略卫生这块,而餐具、器皿的..是卫生的重要来源,所以酒店..这方面就非常有必要了.
一、厨房设备是如何..的
1、煮沸..
将餐具洗干净后,放入一个大的锅中,加入自来水,水的深度要没过餐具.加火煮沸,开锅后继续煮30分钟,自然冷却后,即可以使用.
2、蒸汽..

将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上,盖上盖子,加火蒸.当水沸腾后,再继续蒸20-30分钟.采取自然冷却法,将餐具冷却.使用时一定不要再用脏抹布擦拭,使得餐具被污染而再次成为传染源.

二、厨房设备是如何维护的
1:烤箱维护
每天清洁烤箱表面,并检查所有回路是否畅通.保持所有零件和开关的连接...您的工作效率.
2:修理烤箱
每天清洁铁框和不锈钢范围,以..范围的表面光洁度.食用油和其他杂质会腐蚀炉灶表面.经常清洁天然气喷嘴.
3:握铁
每天清洁钢板,经常检查和修理炉排版的天然气喷嘴,并保持清洁.每15天调整一次喷嘴和天然气打火机.如果是电熨斗,请检查线路是否已解锁.保持零件和开关的连接完整.
4:油炸锅的维护
每天清洁油炉的内壁并过滤.每15天调整一次喷嘴和天然气打火机.如果是电炸锅,请检查线路是否畅通.保持零件连接和开关完好无损.检查排水管接头.
5:化油器维护
每天清洁内壁和蒸发器隔板,每15天检查一次蒸汽管线阀和空气/天然气混合装置.
6:冷冻室维护
每天保持冰箱内外清洁,每7天除霜一次.经常检查电源和温度控制设备.使冰箱压缩机保持正常运行.
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