对于经营餐饮酒店和企事业单位食堂,美食城等都会用到大量的厨房设备和厨具,那..小编就来说说"厨房设备"的相关问题,希望可以帮到大家.
一、厨房设备承包商的安装范围有哪些
1、合同包括每件餐饮设备之供应,安装、调试、保修及一切其他有关的协调工作,并协助甲方或其代表参予当地或机构要求的会议以能获取此项工程的批核及许可证,如因现场或当地原因需修改图纸,承包商应作合理修改并提交甲方审批，
2、所有设备及物料于订购前需取得甲方或项目管理公司书面批核,餐饮设备承包商需对其因不能提交或延迟提交所有数据,或认可设备之数据而造成的延误或任何问题负上全责，
3、承包商需提供建筑师或有关顾问作计算之数据,其中需包括但并不限于以下数据:
a、电压及耗电量之设备
b、炉具所需之气体特性及压力
c、使用水压力及耗量
d、根据合同设备规格所需之装置用料,配件及配套,等等，
e、如计算中有任何问题,承包商需进行积极正面的协调,并提交给甲方或项目管理公司审批，
4、基于能..及适当地安装及操作设备,承包商需提供制造商建议使用的一切特别配套及合理的..设施,以便工地施工，

5、承包商应和总承包商提出所需及合理的墙洞、地坑以供适当地接驳厨具上之管道、电力、抽气及冷冻装置等、在开放厨房区域,承包商应与室内装修或其它有关承包商进行协调,并提出既..功能、又美观的接驳位置，

二、厨房设备的厨房有哪此功能
餐馆与食堂的厨房可根据经营性质、协作组合关系等实际需要选择设置下列各部分:
1、主食加工间——包括主食制作间和主食热加工间.
2、副食加工间——包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间.
3、备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等.冷荤拼配间与小卖部均应单独设置.
4、食具洗涤..间与食具存放间.食具洗涤..间应单独设置.
5、烧火间.(现在已没有烧火间,应称为燃气表房)
饮食店的饮食制作间可根据经营性质选择设置下列各部分:
1、冷食加工间——包括原料调配、热加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等.
2、饮料(冷、热)加工间——包括原料研磨配制、饮料煮制、冷却和存放用房等.
3、点心、小吃、冷荤等制作的房间
4、食具洗涤..间与食具存放间.食具洗涤..间应单独设置.