厨房用具的分类一般分为商用厨房用具和家用厨房用具。商用厨具一般指宾馆、饭店等使用的大型厨房设备。家用厨具一般是指家用厨房中的锅碗瓢盆。..小编就来说说厨房设备的相关内容，希望可以帮到大家。
一、商用厨房设备的管理制度
１、食堂厨房设备必须..，正常使用时，不易产生触电、烧伤、烫伤、割伤、划伤等..事故，设备容易清洁，防虫、耐腐蚀。
２、食堂厨房设备必须专人管理专人使用，未经过培训的人员不得擅自操作。
３、食堂厨房设备必须定位放置，不得随意挪动（有轮子的需要经常挪动的设备除外）。设备内部和设备外部，不能放置无关的物品。设备周围摆放的物品，要满足使用说明书的要求。
４、食堂厨房设备必须有铭牌，标记好设备名称，规格参数；还有相关的操作流程和操作注意事项，内容详细。必要的使用人员和维护人员表格，需要及时填写。
５、食堂厨房设备每天用前用后必须检查，若出现问题（包含设备工作过程中出现的问题），及时上报处理。
６、食堂厨房设备要按照正常的操作制度要求来执行，不得随意乱动。日常的清洁保养工作，必须按照具体要求来做。设备周围环境满足设备说明书的相关要求。
７、已定制度，若发现不足之处，及时上报，补充更正。
８、设备使用人员一定要按照要求，使用、维护和保养设备，要爱惜设备，填写必要的表格。发现问题及时上报，承担起自己应有的责任。

９、任何违反规定的员工，按照相关处罚规定处理。

二、如何选择合适的商用厨房设备工作台
１．为了充分利用厨房面积，通常都会选择两层及以上的工作台，因为除了工作台面，我们还可以在台面的下方设置一层，用来放置碗，盆，桶等容器。在需要存储东西较多的地方，例如粗加工间，由于下面一般用来存放菜筐，所以这时还可以在工作台面上方加一层，这样就能多存放一些材料等。
２．在用到推车等厨房设备的厨房，可以选择单层的工作台，这样不仅方便直接把推车等厨房设备推到工作台下方，也便于清洁。
３．在厨房的面点间，因为需要操作面粉，所以此时可将不锈钢的台面换成木板，并且由于会用到各种工具，例如：擀面杖、蛋糕模具等，就需要增加抽屉或者隔壁来放置这些物品。
４．在厨房里用到砧板的地方，有条件的可以直接选择把砧板镶嵌在工作台上，并且根据食材的不同，区分不同颜色的砧板。这样便于厨房人员生熟食区分开操作。类似剁骨头的，需要用大力的地方，还可以选择带橡胶垫的载重工作台。
５．在西餐厨房里，由于份数盆的使用较多，那么此时可以在工作台下方增加一些盆架，这里建议添加高度可调的，更便于存放各类容器。
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