商用厨房设备与家用厨房设备不同，主要服务于大型酒店，餐厅，学校等地方，它的产品种类多、规格、功率、容量都比家用的厨房设备大，商用厨房设备可以分为灶具设备、排烟通风设备、制冷保温设备等。下面就由小编来给大家详细介绍一下商用厨房设备如何分类？
一、商用厨房设备的分类
灶具设备
目前用的比较多的是天 然气或者液化气灶。其中， 常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。
排烟通风设备
为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必 备的必 备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必 须大于燃气设备面积的20%以上，才能..空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。
调理设备
此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不
机械类设备
这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。
制冷保温设备

为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

二、商用厨房设备的设计原则
1、..的原则 
人身..至为重要.商用厨房设备在设计上应首先考虑..隐患,避免过多的尖锐设计,设备符合人体..原则 ,从材料的选择,到安装的过程,将..原则贯彻到每一个细节中,保障人在使用过程中的..
2、人性化的原则 
厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,必须按照正确的流程设计各部位的排列,大到整体 的间隔布局,再小到灶台的高度,吊柜的位置的细节设计等,都直接影响到使用的效率和方便程度,要选择符合人体工程原理和参 照厨房操作程序,再加强人员定岗定位设计,和双通原理,避免流程错乱,顺序对碰,从而提升整体厨房输出效率.
3、卫生的原则 
厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础.整体动线设计要严格做到杜绝食物生熟交叉、净污交叉,且凉菜即 食裱花等特定区间需配置预进间;然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力,防止蟑螂,老鼠蚂蚁等有隙可乘,才能..整个厨房设 备的内在质量.
4、防火的原则 
商用厨房设备表层应具有防火能力,厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成,燃气设备应装置漏气 感应装置,自动熄火装置,防止出现燃气空烧,泄露的可能性.
5、美观的原则 
商用厨房制作需要考虑整体的美观性,根据现场的实地情况,所有设备必须达到边对边角对角方,多参照欧式的 白钢调理结构,使整个厨房呈现出简洁大方卫生的视觉效果.
6、节能环保的原则 
环保节能厨房打造,需采用多种设计原理,热能回收系统,热辐射回收内壁,蒸汽环岛运用,电设备变频控制 ,节能炉具,等等从而达到热销比.高利用,节省能源.且合理利用厨房智能设备以提高产出效率,并有效降低人工成本.
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