厨房是餐厅的核心，酒店要想拥有回头客，除了口碑、厨房设备外，如何选择合适的厨房设备尤为重要！..小编就来说说“厨房设备”的相关内容，希望可以帮到大家
一、厨房设备的维护原则
1、建立健全岗位责任制 厨房设备的管理，应该做到定人、定岗、定部门，本着谁使用，谁负责清洁保养的原则。管理者还应定期请有关技术人员负责厨房设备的维护和保养。
2、严格遵守操作规程 厨房设备的种类繁多，使用频率也很高，管理者应根据设备的不同特点和各种要求，对其使用方法、操作规程及注意事项做出规定。 
3、采取可靠的..措施 对厨房中不..的工作部位要安装防护装置。

4、明确设备使用的注意事项 厨房人员必须遵守..规则，使用设备时，注意力集中，工作时不得擅自离开开动的机械设备。一旦发现设备运行异常，要立即停机检查分析原因。对于不懂设备性能者，不得随意拆卸设备，以防事故的发生； 厨房各种机械加工设备，每次使用前后都要清洁，以清除设备内的污物和沾染物。例如绞肉机在绞肉后不及时清洗干净，绞肉机内的残留物就会腐败变质、发臭，使得细菌大量繁殖。

二、厨房设备里选择设备哪种材质比较好
1、不锈钢厨具:不锈钢厨具为现代人所推索,在餐饮业得到越来越广泛的应用,不仅仅是因为它不容易生锈,不锈钢厨具还具有其他许多优点,比如导热快、惠饪效率高不容易磨损造型和功能多样适合现代餐饮业的发展需要另外,从健康角度来看,不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定,更利于人类健康
2、木质厨具:木质厨具的优点是隔热性好,不容易伤手,材质也相对柔和,不提伤锅面等等;但是木质顾具也有其不可避免的缺点,比如长久使用容易沾上细,而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后,表面不够光滑,因此清洁起来也有一定困难.
3、铝厨具:在不锈钢厨具推使用之前,铝厨具普经市场厨具的主流.其优点大多和不锈钢厨具有相似之处,但是.近科学研究发现,铝厨具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物,在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候,也会溶出不少铝离子.而铝离子会加速人体的变老,甚至导教老年痴呆定.因此,长期使用铝厨具对人体危害不言而喻.
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